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Tipo do documento: Dissertação
Título: Radiação UV-C e cloreto de cálcio na qualidade pós-colheita de seriguela
Título(s) alternativo(s): UV-C Radiation and calcium cholride in post-harvest quality from seriguela
Autor: Ribeiro, Thaynara de Lima 
Primeiro orientador: Campos, André José de
Primeiro membro da banca: Campos, André José de
Segundo membro da banca: Morgado, Cristiane Maria Ascari
Terceiro membro da banca: Cunha júnior, Luís Carlos
Resumo: A serigueleira (Spondias purpurea L.), fruteira tropical da família Anacardiaceae, apreciada pelas comunidades locais, é uma fruta que apresenta alta perecibilidade durante a pós- colheita, embora exista expectativa de desenvolvimento e expansão de seu cultivo, se torna necessário a aplicação de tecnologias que visem aumentar sua vida útil. Entre as técnicas mais utilizadas, tem-se a imersão dos frutos em cloreto de cálcio, sendo considerada uma técnica promissora, com o objetivo de melhorar a pós-colheita dos frutos. Além dessa técnica, uma das formas de reduzir as perdas pós-colheita é o uso da radiação ultravioleta pois o tratamento com UV-C é utilizado devido ao potencial para tratamento de superfície de frutas frescas que visa diminuir perdas pós-colheita e manter a qualidade dos frutos por mais tempo, atuando na conservação de frutas. Dessa forma, objetivou-se avaliar a qualidade pós-colheita da seriguela submetida a diferentes doses de radiação ultravioleta UV-C e concentrações de cloreto de cálcio. Foram realizados dois experimentos em delineamento inteiramente casualizado (DIC), com esquema fatorial duplo 6x8 (radiação UV-C x dias de análise) e fatorial duplo 5x8 (cloreto de cálcio x dias de análise), sendo 4 repetições compostas por 5 frutos para cada experimento. No primeiro, as seriguelas foram expostas a 6 doses de radiação UV-C: 0 (controle); 1; 2; 3; 4 e 5 kJ m -2 . E no segundo experimento foi avaliado o efeito da imersão das seriguelas em 5 concentrações de cloreto de cálcio (CaCl 2 ): controle - imerso em água destilada (0%), 1%, 2%, 4% e 8% de CaCl 2 . As seriguelas dos dois experimentos foram armazenadas em temperatura ambiente 26,8 ±0,61°C e 61,6±3,88% de umidade relativa por um período de 7 dias (0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 e 8 dias), e as análises foram realizadas diariamente. Os parâmetros avaliados foram: perda de massa (PM), firmeza, sólidos solúveis (SS), potencial hidrogeniônico (pH), coloração, acidez titulável (AT), índice de maturação (IM), vitamina C (ácido ascórbico), atividade antioxidante total (método DPPH e ABTS) e polifenóis extraíveis totais (PET). Os dados foram submetidos à análise de variância (P<0,05) e, quando significativos, foram submetidos a análise de regressão. Para as análises estatísticas foi utilizado o Software SISVAR 5.6. Para o primeiro experimento de radiação UV-C o tratamento de 1 kJ m -2 promoveu maiores médias de luminosidade e °Hue, menor perda de massa das seriguelas, além de ter ocasionado a maior manutenção no parâmetro pH no período avaliado e melhor capacidade antioxidante pelo método DPPH. Para o segundo experimento de cloreto de cálcio, as concentrações de 1% e 2% são uma alternativa viável para a manutenção da qualidade de seriguela in natura, pois manteve a menor perda de massa, promoveu preservação da coloração e melhor capacidade antioxidante. Em relação aos dias de armazenamento dos dois experimentos verificou-se que até o quinto dia os frutos mantiveram.
Abstract: The serigueleira (Spondias purpurea L.), a tropical fruit tree from the Anacardiaceae family, appreciated by local communities, is a fruit that is highly perishable during post- harvest, although there is an expectation of development and expansion of its cultivation, it is necessary to apply technologies that aim to increase their useful life. Among the most used techniques is immersing the fruits in calcium chloride, which is considered a promising technique, with the aim of improving the post-harvest of the fruits. In addition to this technique, one of the ways to reduce post-harvest losses is the use of ultraviolet radiation as UV-C treatment is used due to the potential for surface treatment of fresh fruits that aims to reduce post-harvest losses and maintain quality. of the fruits for longer, helping to preserve the fruits. Thus, the objective was to evaluate the post-harvest quality of seriguela subjected to different doses of UV-C ultraviolet radiation and concentrations of calcium chloride. Two experiments were carried out in a completely randomized design (DIC), with a 6x8 double factorial scheme (UV-C radiation x days of analysis) and a 5x8 double factorial (calcium chloride x days of analysis), with 4 replications consisting of 5 fruits for each experiment. In the first, the seriguelas were exposed to 6 doses of UV-C radiation: 0 (control); 1; two; 3; 4 and 5 kJ m-2. And in the second experiment, the effect of immersing the seriguelas in 5 concentrations of calcium chloride (CaCl2) was evaluated: control - immersed in distilled water (0%), 1%, 2%, 4% and 8% of CaCl2. The seriguelas from both experiments were stored at room temperature 26.8 ±0.61°C and 61.6±3.88% relative humidity for a period of 7 days (0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 and 8 days), and analyzes were performed daily. The parameters evaluated were: mass loss (PM), firmness, soluble solids (SS), hydrogen potential (pH), color, titratable acidity (AT), ripening index (MI), vitamin C (ascorbic acid), antioxidant activity total (DPPH and ABTS method) and total extractable polyphenols (PET). The data were subjected to analysis of variance (P<0.05) and, when significant, were subjected to regression analysis. For statistical analyzes the SISVAR 5.6 Software was used. For the first UV-C radiation experiment, the 1 kJ m-2 treatment promoted higher average luminosity and °Hue, lower mass loss of the seriguelas, in addition to causing greater maintenance of the pH parameter in the evaluated period and better antioxidant capacity by the DPPH method. For the second calcium chloride experiment, concentrations of 1% and 2% are a viable alternative for maintaining the quality of fresh seriguela, as it maintained the lowest mass loss, promoted color preservation and better antioxidant capacity. Regarding the storage days of the two experiments, it was found that until the fifth day the fruits maintained the appropriate characteristics after harvest, regardless of the treatments applied.
Palavras-chave: Spondias Purpurea L.
Conservação
Bioativas
CaCl2
Armazenamento
Spondias Purpurea L.
Conservation
Bioactives
CaCl2
Storage
Área(s) do CNPq: CIENCIAS AGRARIAS::ENGENHARIA AGRICOLA
Idioma: por
País: Brasil
Instituição: Universidade Estadual de Goiás
Sigla da instituição: UEG
Departamento: UEG ::Coordenação de Mestrado em Engenharia Agrícola
Programa: Programa de Pós-Graduação Stricto sensu em Engenharia Agrícola
Citação: RIBEIRO, Thaynara de Lima. Radiação UV-C e cloreto de cálcio na qualidade pós-colheita de seriguela. 2024. 84 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Câmpus Central - Sede: Anápolis - CET - Henrique Santillo Universidade Estadual de Goiás, Anápolis, GO.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://www.bdtd.ueg.br/handle/tede/1668
Data de defesa: 29-Mai-2024
Aparece nas coleções:Mestrado em Engenharia Agrícola

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