@MASTERSTHESIS{ 2024:1662621622,
 	title = {Educação patrimonial e inventário de saberes : aromas, sabores, ofícios e memórias no Mercado Central de Goiânia},
 	year = {2024},
 	url = "http://www.bdtd.ueg.br/handle/tede/1632",
 	abstract = "A proposta desta pesquisa é realizar o inventário dos saberes e fazeres relacionados ao
 modo de preparar empadas e garrafadas no Mercado Central de Goiânia. Nesse sentido,
 o foco centra-se no ofício dos detentores que exercem esses ofícios no mercado por
 mais de 30 anos. Logo, recorreu-se à abordagem da História Oral, realizada por meio de
 entrevistas feitas em 2023 com depoimentos de 09 permissionários e 01 funcionário
 público que trabalham no Mercado Central da capital goiana. Por meio dessas
 entrevistas, foram abordados os saberes e também as lembranças sobre a história desse
 lugar que expressa vida e memórias desses trabalhadores. Além disso, o corpus
 documental é composto por fontes escritas e iconográficas ligadas ao mercado em
 estudo. Do mesmo modo, foi aplicado um questionário com 70 visitantes do Mercado
 Central com o objetivo de compreender quem são os visitantes e as motivações pela
 procura do mercado. No campo da Educação Patrimonial, ressalta-se as ações
 desenvolvidas com os detentores por meio de entrevistas que possibilitaram identificar
 a importância de salvaguardar os saberes e fazeres, além da história do mercado
 público. Assim, a pesquisa visa identificar os ofícios atrelados ao preparo de empadas e
 garrafadas do Mercado Central de Goiânia, valendo-se da História Oral para discutir as
 bases que norteiam as diretrizes do patrimônio cultural imaterial. O produto final proposto
 é um vídeo documentário sobre os Saberes e Memórias no Mercado Central de Goiânia,
 realizado a partir da pesquisa documental e depoimentos dos detentores e, também,
 daqueles que concebem o mercado como lugar em que exercem os seus ofícios e
 também espaço de vivências e significados.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Goiás},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Estudos Culturais, Memória e Patrimônio (PROMEP)},
 	note = {UEG ::Coordenação de Mestrado Profissional em  Estudos Culturais, Memória e Patrimônio}
}